2020. 11. 16. 19:02
생활TIP/건강을챙기자~
참치를 그냥 밥 + 김에다가 싸 먹거나 김치찌개에 넣거나 할 때는 앞으로 5분 정도 기다리는 게 좋아요! [퓨란] 이는 퓨란 때문이죠. 무색, 휘발성의 액체로 요리, 병조림, 통조림과 같은 전통적인 가열처리 조리 중에 일부 식품에 형성되는 화학 오염 물질이죠. 식품의 주성분 중 탄수화물인 당과 단백질인 아미노산을 열처리하면 퓨란이 자연스럽게 발생하는데, 휘발성이 매우 강한 것이 특징이에요~ 일반적인 조리 과정에서는 이것이 공기 중으로 날아가나, 커피, 빵, 조리된 가금류, 카제인나트륨, 콩 및 통병 조림 식품 등의 가열처리 제품에서 주로 나타납니다. [퓨란 섭취 줄이는 방법] 휘발성이기 때문에 캔이나 병뚜껑을 딴 후, 뚜껑을 덮지 않은 냄비 같은 곳에서 재가열하면 노출을 약 15~30% 감소할 수 있어요..
