2022. 7. 26. 17:35 생활TIP/유용한정보~
저는 젤리의 식감과 맛이 싫어서 젤리를 안 먹는데요~ 베이킹하면서 젤라틴에 대해 궁금해졌습니다. 젤라틴에는 변성 단백질 성분이 들어갑니다. 이 젤라틴을 만드는 재료가 주로 소 혹은 돼지이죠!! 주로 상품용 고기로 사용할 수 없는 부위로 만들어져요~ 가축을 도축해 살을 분리한 뒤 남은 껍데기, 뼈, 힘줄, 인대 등에서 추출하죠 ㅎㅎ 이후 콜라겐을 물과 함께 끓이면 바로 젤라틴이 만들어지는데요. 이렇게 만들어진 젤라틴을 건조해 가루로 가공하면 '젤라틴 가루'가 됩니다! 이 가루와 함께 여러 가지 첨가물을 섞으면 젤리가 완성되죠 ㅎㅎ 요즘은 비건 젤리도 많이 있어요! 식물성 재료로 만든 젤리는 푸딩 같은 식감을 가지죠 ㅎㅎ 젤리에 동물의 뼈가 들어간다는 사실을 알고 맨 처음에는 신기했지만 ㅎ 진짜 돼지 &소는..
젤라틴은 요리에 쓰이는천연 농후제로, 각종 디저트를 만드는 데 쓰입니다~무색의 반고체 물질이며, 우리 몸에 좋은 성분을 가지고있죠! 오늘은 젤라틴 효능 먹으면 좋은점에대해서 봅시다!! 1. 소염작용 젤라틴이 함유된 필수 아미노산은만성 질환과 통증의 정도를 줄여주며 염증완화에 도움을 줍니다.그 중 글리신은 소염 작용을 하는데, 특히 감염 작용을 줄여주며, 항산화 성분과함께 손상된 조직 회복을 돕고 박테리아 감염을 막아줘요.그리고 젤라틴이 동물성 단백질을 높이 함유하는 식품이라 관절과 뼈의 통증을 줄여줍니다~ 2. 간 해독 젤라틴에 함유된 필수 아미노산글리신은 독소가 간 조직을 공격하지 못하게 하며배설 활동을 도와 피를 깨끗하게 해줍니다. 3. 수면 잠들기가 어려운 사람들이라면 젤라틴 섭취가 도움이 될 수 ..
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